お店紹介

山辻の「こだわり野菜」が味わえるお店です

料理は「気がまえ」「心がまえ」「材料・時間のムダなく」「基本」「自分自身の評価」「味と盛り付けの工夫」。日本料理の真髄がここにあります。

運がよければ、あの神田川俊郎に会えるかも？味はうわさ以上、日本料理をご堪能下さい。

一、お料理が生まれる台所を清潔に（気がまえ）
一、お料理は美しい心をもって（心がまえ）
一、お料理は計画的に（材料・時間のムダなく）
一、お料理は材料のもち味を生かして（料理の基本）
一、お料理することは義務ではない（自分自身の評価）
一、お料理は悩むことよりまず実行（取り越し苦労は禁物）
一、お料理は食べる人の身になって（味と盛り付けの工夫）
一、お料理は真剣勝負（油断大敵）